この度登壇するハメになりましたので私のしょうもない話しを聴くより観て触れて食してを体験していただこうと思いまずは試食案を試しております

鹿のローストビーフ

マズは部位を選出して下処理、下味をつけ寝かせた※内腿及び背ロースで悩み背ロースに決！！

で、お互いメリットデメリット諸説あるようで

ココがかなり悩みました

↓↓↓

先に表面焼きを入れるか後から焼きを入れるか

※結果2種類準備。

低温調理水温並びに時間をいろいろ調べて59度/2時間に決めた

2時間後にスライスして断面をチェックした

後焼きの方が真の赤みが強くジューシーだった

が

冷蔵庫にて寝かせて翌日に再度断面チェックしたら先焼きの方が旨味が残りジューシーだった

結果

よくわからん

が

どちらも旨い笑笑

ローストビーフタレ2種とワサビ醤油で試してみた

コレは正直、好みかなぁと思いましたが

ワタシは

ワサビ醤油が

旨い！！！

当日参加される方はローストビーフお楽しみに^ ^